Crónica de la Cena Taller de Arroces de Pescado y Marisco

El pasado lunes disfrutamos del taller de arroces que organizamos junto a Carlos Cases, chef de Recetas y emociones en el Restaurante Dos Torres.

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Fue un auténtico lujazo practicar diferentes técnicas para cocinar el arroz de la mano de uno de los cocineros más expertos en la materia. Carlos transmitió a la perfección toda su pasión por la cocina, y lejos de ser una simple ponencia, se convirtió en una divertida forma de aprender a escuchar el instinto que lleva cada uno dentro, y así resolver las dudas y los miedos que aparecen a medida que se lleva a cabo la receta.

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Como os había adelantado, el taller estaba lleno de sorpresas, tan solo llegar los alumnos cataron un aperitivo de bienvenida para ir abriendo boca y tomar la primera copa de cava -sí, digo primera, porqué hubo más de una ;)-. Una vez dentro de la cocina, mientras Carlos introducía la teoría básica para realizar los diferentes arroces (tipos de recipientes, materiales, medidas, raciones…), pudimos oler un pan recién horneado especialmente para nosotros, de trufa, setas y butifarra negra. Y además, a modo de entrante, prepararon una de las recetas estrellas del restaurante: pulpo en tempura con Agua de Mar Ibiza & Formentera. A partir de aquí, ¡manos a la obra!

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Los alumnos, organizados por equipos, empezaron preparando los ingredientes necesarios para los 4 tipos de arroces, un producto de primera calidad, especialmente el pescado de Gran Blau, fijaros en su apariencia, y el sabor os puedo constatar que era impresionante.

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Había trabajo para todos, desde limpiar la sepia o el bogavante a pelar alcachofas y cortar setas. Carlos les seguía de cerca observando y resolviendo dudas. Una vez lista la materia prima, pasaron a los fogones, uno a uno, de manera que todos pudieron atender a la preparación.

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Fue muy instructivo observar las diferencias entre cada tipo de arroz y de verdad que el resultado de todos fue ¡espectacular!  No sabría con cuál quedarme…

  • Arroz seco de sepia, calamarcitos y gambas
  • Arroz meloso de bogavante
  • Arroz caldoso de almejas, rape y berberechos
  • Risotto de vieiras, alcachofas y trigueros

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Una vez acabado el trabajo “duro” pasamos al colofón final, gozar de una maravillosa cena, con los arroces preparados y ¡más sorpresas! El famoso tártar de buey del Dos Torres, ceviches, y unas ostras brutales, todo maridado con vinos de Muxinach & Segarra. Pasamos un buen rato compartiendo anécdotas gastronómicas e inquietudes y retos culinarios.

En resumen, una velada maravillosa que espero ¡repitamos pronto!

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Chef: Carlos Cases www.recetasyemociones.com

Cocina: Restaurante Dos Torres www.restaurantedostorres.com

Agradecimientos:

CENA-TALLER: Arroces de pescado y marisco

Ya hace más de un año que me conocéis,  y ahora me hace mucha ilusión conoceros a vosotros, por esta razón hemos organizado una actividad que ¡os va a encantar!

¿casesrye1Quién quiere aprender a cocinar el arroz? ¿O quién quiere perfeccionar su técnica? Pues ahora os brindo la posibilidad de hacerlo con uno de los mejores cocineros de Barcelona que os explicará los trucos que nunca leeréis en una receta. Estoy hablando de Carlos Cases, el chef del Restaurante Dos Torres y el Jardí de la Abadessa, algunos quizás lo conocéis por su exitoso blog Recetas y Emociones.

Tentador ¿verdad? Además del taller podremos disfrutar de una espectacular cena con los arroces cocinados y un montón de sorpresas más. Os puedo asegurar que ¡hambre no pasaremos!

 

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¡Ah! Y vamos a sortear una plaza entre todos los suscriptores del blog.

¿A que es un plan ideal? Prefecto para sorprender a los invitados que podáis tener durante estas fechas.

Corred y reservad vuestra plaza, ¡sólo hay 8!

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Fiesta infantil de Minions

Hace unos días fuimos invitados a una divertidísima fiesta de Minions, ¿conocéis el personaje? Son los amiguitos de “Gru, mi villano favorito” que han conseguido tanta popularidad que ahora van a tener su propia película. La verdad que son muy graciosos y a los niños les chiflan.

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El cumpleaños era de mi sobrino, y la que organizó la fiesta mi hermana Anna, que ya sabéis lo bien que se le dan los dulces, así que fue tal el éxito del evento que lo he querido inmortalizar en un post para que podías usar las ideas.

El menú era muy completo, había para todos los gustos, ¡incluso para los que están a dieta! Por que una alimentación saludable no está reñida con las celebraciones ;) De hecho fue muy gracioso porqué se acercaron unas viejecitas muy curiosas, que paseaban por el parque, a preguntar por qué servíamos verduritas, ¡jajaja! La verduritas estaban riquísimas y ¡volaron!, eran crudités de zanahoria, pepino, pimiento rojo y amarillo y rábanos, con salsa de crema de yogur con queso fresco para untar y hierbas provenzales y una pizca de sal.

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También había fruta, fresas, uva y manzanas bañadas con chocolate e hilos de azúcar.

Para los que les gusta el salado: guacamole con nachos, roll vegetal (torta de maíz con mezcla de lechugas, tomate cherry, atún y salsa mayonesa), roll de jamón y queso, sándwich de tomate y queso, y sándwich de queso fresco para untar con jamón cocido. Ah! Y palomitas.

Para los más dulces: cupcakes de manzana y canela con buttercream de vainilla, sándwich de crema de chocolate y mini nubes.

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Y, cómo no, un maravilloso pastel en forma de Minion. El bizcocho era el que nos enseñaron en el curso de fondant que hicimos en Sanatagloria (similar al Layer Cake que utilizamos para el Cake Doll) relleno de mermelada de albaricoque y buttercream de vainilla:

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 200 gr de harina
  • 1 c.s. de extracto de vainilla

Elaboración:

Separar las claras de las yemas y montarlas a punto de nieve. Añadir poco a poco el azúcar. Después añadir las yemas una a una y finalmente la vainilla. Para acabar, añadir la harina y mezclar con una espátula. Cocer a 170-180 ºC durante 30-40′.

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Para ambientar la fiesta un montón de DIY. Cada niño tenía su corona de minion hechas con cartulinas de colores. Los conos para las palomitas y las chuches son imprimibles gratis, al igual que los toppers para las cupcakes.

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¡Estuvo genial! Para montar una fiesta infantil solo necesitas imaginación, un poquitín de tiempo para preparar la comida, los DIY y un poquitín de tiempo para buscar inspiración en Pinterest ;)

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