Berenjenas rellenas

Para empezar el año os traigo una de mis recetas favoritas (y que ha hecho llorar a mi marido en diversas ocasiones) que acompaña el estreno del restyling del blog. Le he querido dar más frescura y color a Barcelona Flavours. El fondo quiere evocar a los azulejos de las casas del Eixample, que son parte de la identidad de Barcelona y que tanto me recuerdan a mi abuela. Y el logo handmade quiere aportar más informalidad y cercanía, que al final es lo que siento al escribir.

En fin, ¡espero que os guste el cambio! Y volviendo a la receta… es una receta que requiere cierto tiempo para que quede suave y jugosa pero es una apuesta segura, y buena manera de introducir verduras a los peques.

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Las berenjenas rellenas pueden resultar un plato único completo, ya que aportan verduras (berenjena, cebolla y tomate), hidratos de carbono (bechamel), proteínas (carne) y es rica en calcio (leche y queso). Según como se cocine el aporte de grasa puede ser demasiado si habéis empezado el año “a dieta”, pero la podéis hacer sin bechamel y gratinarla con un poco de pan rallado.

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INGREDIENTES (2 personas):

  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla de Figueras
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 140 g de carne picada (ternera por ejemplo)
  • Queso rallado4 cucharadas soperas de queso emmenthal rallado
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Para la Bechamel :

  • 250 ml de leche
  • 15 g de mantequilla
  • 15 g de harina
  • Sal

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ELABORACIÓN:

Cuece las berenjenas enteras y limpias al horno, precalentado a 180º, durante unos 20’. Luego las partes por la mitad longitudinalmente, las vacías con mucho cuidado de no romper la piel, reservas la pulpa y colocas la piel en una fuente para el horno.

Saltea la carne picada en una paella con el fuego fuerte y 30 ml de aceite de oliva virgen. Muy poco tiempo, se trata de darle un poco de color (luego ya se acabará de cocer), la retiras y en el mismo aceite, sofríes la cebolla a fuego lento. Añádele sal para facilitar el efecto sudado y que la cebolla quede más tierna. Cuando esté transparente incorporas la berenjena cortadita muy fina, una pizca de sal y lo sofríes unos 10-15 minutos más removiendo de vez en cuando. Vierte las 4 cucharadas de tomate y la carne, subes un pelín el fuego y lo cueces unos 3 minutos envolviendo constantemente.

Por otro lado preparas la bechamel: calientas la mantequilla en una cazuela hasta que empieza a freír. Le añades la harina y remueves hasta que se haya incorporado bien y coja un color un poquito tostado, baja el fuego al mínimo, ahora es el momento de añadir la leche poco a poco, y si está hirviendo mejor, y remueves con unas varillas sin parar hasta que te quede la consistencia deseada y sin grumos. Añade sal al gusto.

Añade un par de cucharadas de bechamel al relleno para que quede más cremoso. Con la ayuda de dos cucharas, rellena cuidadosamente la piel de la berenjena. Cúbrelo de bechamel y queso rallado. Antes de servir, lo gratinas unos 10’ a 250º.

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12 pensamientos en “Berenjenas rellenas

  1. Hola Cris,

    Me encanta la nueva imagen del blog. Felicidades!!! (y también al diseñador;))

    y la receta, genial, como siempre aciertas ^_^

    Un beso
    Anna

  2. Me encanta, me encanta, me encaaaantaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    • Viniendo de una diseñadora como tú, eso es un gran alago ;)

      Gracias Eugenia!!

  3. Felicidades guapísima, el cambio de imagen te ha quedado genial!!! Me gusta muchísimo, justo al abrir el blog y ver los dibujos de los laterales, lo primero que he pensado es en los azulejos hidráulicos de las casas de Barcelona, así que me encanta el toque que le da! Has dado en el clavo! Ahora a ver que tal queda el mío, ainssss que nervios, pues entre lo que me están tardando en tenerlo listo y la incertidumbre de si gustará…pues estoy que ya no me aguanto ni yo misma!!!

    Tus berenjenas, un clásico en mi casa! Nos encantan a todos y es el plato estrella de muchos domingos!!
    Un besazo enorme y felicidades otra vez!!

    • Gracias Patri!!
      Si los cambios siempre asustan en cierto modo, pero… Renovarse o morir!! Jajaja!
      Estoy segura que el tuyo quedará perfecto! Que ganas de verlo!!

      Muchos besos!!!

  4. Me encanta la nueva imagen. Especialmente el fondo de azulejos, que sí, hace pensar en cocinas de abuela, en olores y sabores, en ollas haciendo chup chup y niños picando del pan para contener las ganas de meter el dedo en la salsa. Y esas berenjenas también me harían llorar a mí.
    Enhorabuena!

    • Gracias Ana!!
      Y has dado en el clavo con la argumentación de los azulejos, de hecho si hoy me hiciera una cocina nueva, me pondría un suelo hidráulico! ;)

      besos!

  5. Me ha encantado el nuevo blog, es fresco, ligero y elegante. La receta un acierto. Un clásico que con tanta “dieta” la hemos dejado un poco de lado y merece estar en nuestras
    cocinas es sencilla y económica (importante hoy en dia). Genial!
    Felicidades!!!.

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