Melocotones con almíbar de albahaca

Con el calor que está haciendo estos días, nada más apetitoso que un poco de fruta fresca. Una de las frutas de verano que más me gusta, si la encuentro en su punto, son los melocotones, sobre todo los de viña. Reconozco que no es tarea fácil conseguir unos buenos ejemplares en Barcelona, pero he descubierto una frutería en el “Mercat de la Llibertat”, donde están deliciosos, dulces pero de textura firme y con un toque suave de acidez, en la parada de “Cal Xeco”, tienen huerto propio y su fruta y verdura siempre es de lo mejor.

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Así que con esta materia prima he decidido preparar una macedonia fresquita, melocotones con almíbar de albahaca.

Los melocotones, como podemos ver por su color, son ricos en carotenos, sustancia que una vez ingerida se transforma en vitamina A y nos ayudará a mantener la piel sana este verano. Recordad que ¡deberíamos tomar 2 o 3 raciones de fruta cada día!

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INGREDIENTES (4 personas):

  • 6 melocotones de viña
  • Ramillete de albahaca fresca
  • 3 vasos de agua
  • 2 vasos de azúcar

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ELABORACIÓN:

Pela y corta los melocotones a dados, resérvalos en un bol. Pica la albahaca. Mientras tanto pon un cazo a fuego medio con 3 vasos de agua y 2 vasos de azúcar, añade la albahaca y ves removiendo durante unos 10 minutos. Déjalo enfriar, y luego viértelo en el bol de los melocotones. Espera que repose unas tres horas en la nevera. Antes de servir, puedes añadir un poquito de albahaca recién picada.

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¡A disfrutarlos!

Sepia con patatas y guisantes

Este nuevo año dispongo de más tiempo libre, y uno de los pequeños lujos que me permito es ir al mercado cada semana. Charlando con las dependientas de las paradas me he dado cuenta que son una fuente inacabable de inspiración para la cocina. Conocedoras del mejor producto de temporada, y de recetas sencillas, pero deliciosas, que resaltan su sabor, he decido sacarle jugo a estos encuentros y hacer una selección de las recetas que me sugieren.

sepia guisada

Ésta es la primera, fue la que me dio la idea de iniciar la nueva sección: RECETAS DEL MERCADO. Me la dio mi pescadera favorita, Patri, de la parada Peixos Rafel i Lola del Mercat de la Llibertat. Surgió al preguntarle cómo les podía prepara sepia a los niños, y rápidamente me propuso hacerla guisada.

mercat de la Llibertat

La sepia tiene propiedades similares al pescado blanco, es rica en proteínas de buena calidad i grasas saludables. Cocinada en forma de guiso, consigue una textura muy tierna.

INGREDIENTES (4 personas):

  • 4 sepias pequeñas
  • 30 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana
  • 200 gr. de guisantes frescos (cuando no sea temporada, también sirven congelados)
  • 4 patatas medianas
  • 2-3 vasos de caldo de pescado
  • 1 vaso de vino rancio
  • Sal y pimienta

sepia con guisantes

ELABORACIÓN:

Pon el aceite en una cazuela, y cuando esté caliente añades la cebolla picada. Mientras se sofríe, limpia y corta a dados la sepia, y la incorporas a la cebolla cuando ésta empiece a estar transparente. Sofríela unos minutos y luego añade las patatas cortadas a dados y los guisantes, sal y pimienta. Échale un vasito de vino rancio, remueve unos minutos y añade el caldo. Deja que cueza a fuego medio (“fent xup-xup”) unos 20 minutos o hasta que las patatas estén blandas.

Verás que es un guiso suave, tierno y ¡muy fácil!