Lluís Estrada – Pastelería Canal

El jueves pasado tuvimos la suerte de refugiarnos de la inesperada tormenta de Barcelona en la pastelería Canal y charlar un ratito con Lluís Estrada. Lluís pertenece a la segunda generación que lidera esta pastelería creativa anclada en las tradiciones, tal y cómo él mismo la define.

El origen de la pastelería Canal se remonta 40 años atrás cuando su madre (Mercè) y su tío (Xavier) llegaron a Barcelona des de Puig-Reig, y les surgió la oportunidad de montar una pastelería. Bajo el principio de anteponer la calidad y la imagen de su producto, consiguieron destacar entre la oferta dulce de Barcelona y posicionarse como pastelería de prestigio. De este modo, enseguida se les quedó pequeña su tienda de la calle Calvet y abrieron otra en la calle Muntaner con un obrador más grande, que ya se les ha quedado pequeña también.

Lluís entró en el negocio familiar porqué no podía ser de otro modo, la tienda era como su casa, así que estudió Hostelería y confirmó su vocación por la pastelería. Nos cuenta que su primera intención, al entrar a dirigir Canal, era hacerla crecer y crear franquicias, pero en seguida se percató que no todo lo que se aprende de números en la universidad sirve en la vida real, y vio que si Canal crecía mucho perdería su esencia, el mimo por los detalles. Finalmente Lluís decidió aportar innovación, por lo que ha sido reconocido con diversos premios, pero sólo en aquellos productos no tradicionales. En cada estación crea una carta de productos de temporada que afirma ser lo que más le divierte, ¡jugar! Y de hecho es uno de los valores más apreciados por sus fieles clientes, ¡cada domingo pueden comprar un pastel nuevo!

Nos comenta Lluís que considera que juegan un deporte minoritario, así que está seguro que domina el rugby aunque envidia el público que tiene el fútbol, la restauración común. Uno de sus grandes retos es conseguir el concepto de “pastelería fresca”, al igual que en un restaurante puedes pedir un plato y se elabora al momento, aunque ve que con la pastelería es mucho más complicado.

Uno de los productos estrella de Canal es la Pirámide de 3 Chocolates, por la que mucha gente les conoce, y la tarta Sacher también es uno de los pasteles más demandados. Aunque nos revela con un poco de vergüenza que sus hijos, acostumbrados a la pastelería de calidad, a veces le piden que les compre una “pantera rosa”, de la que no estaría nada mal que hiciera su versión ;)

Luís nos ha adelantado que están preparando una novedad, de la que no nos puede contar mucho todavía, pero adivinamos que será algo divertido porque nos lo cuenta con una sonrisa pícara en los labios que le delata. ¡Ya os contaremos!

 

Pastelería Canal

Calvet, 15 T. 93 209 59 17

Muntaner, 566 T. 93 417 10 53

www.canal.es

Encuentra tus “motivos par dar la talla” en Luz de Gas

En este post queremos dar todo nuestro apoyo a todas aquellas personas, familias, amigos y otros seres queridos, que sufren o han sufrido trastornos de la conducta alimentaria como la anorexia y la bulimia.

Se sucedió el pasado martes, como fiesta de primer aniversario, organizada por “Motius per donar la talla”  con el lema “Vesteix-te d’autoestima” (“Vístete de autoestima”). Esta organización nació con el objetivo de concienciar a la sociedad de la necesidad de que las pasarelas internacionales no marginen las tallas reales en los desfiles de moda. Siguen luchando con nuevos proyectos educativos y de investigación, todos ellos encaminados hacia la prevención de los trastornos del comportamiento alimentario y de la obesidad.

Como ellos mismos explican, fue una fiesta sin ánimo de lucro, con el fin de recaudar fondos, para crear un Observatorio de Investigación en Comunicación para la Prevención de los Trastornos Alimentarios. Éste empezará a funcionar el próximo septiembre, y tiene como finalidad promover el estudio de todos aquellos mensajes emitidos por los medios de comunicación, que puedan tener una incidencia negativa en la imagen corporal, para prevenir posibles trastornos alimentarios, sobre todo en los colectivos de riesgo. La primera de las acciones será la realización de materiales para trabajar la prevención de esta enfermedad, la primera un CD con música y canciones “para dar la talla” dedicado a los adolescentes.

Este evento se celebro en la mítica Sala Luz de Gas (antigua sala del Cabaret Belle Époque, que mantiene toda su esencia decorativa). Presentado por los periodistas Xantal Llavina y Blai Mariné, contó con las actuaciones musicales de los fantásticos Anna Roig i L’Ombre de Ton Chien  , Le petit Ramon, Betty Belle, Prats y la impresionante Mónica Green. Hubo desfile de moda, lecturas de testigos y participación de personajes cómo el músico Lluis Gavaldà, la escritora Gemma Lienas, la actriz Estel Solé, la periodista Elisenda Roca, la abogada Magda Oranich, y otros muchos personajes del mundo de la cultura, la política, la ciencia, el deporte… dan apoyo a esta iniciativa

Inauguración Ailaic, espacio vivo

Después de mucho esperar ayer se inauguró Ailaic, un espacio creado para realizar cualquier tipo de evento, exposiciones o cenas de grupo, capitaneado por Patricia Masdevall, el alma del catering Azulius.

Ailaic está situado en un tranquilo pasaje cerca de la Sagrada Familia, es un antiguo parking reformado con muy buen gusto y originalidad (¡los lavabos se encuentran dentro de cajas de madera!), es amplio y polivalente. Patricia nos cuenta que todo el mobiliario está  a la venta, así consiguen que sea un espacio vivo, que vaya cambiando. A las sillas ya les he puesto un topito rojo ;)

La presentación d ayer se combinaba con una exposición del escultor Sergi Fernández, y se podía disfrutar de su obra mientras tomabas un aperitivo de Azulius.

Todo estaba repleto de detalles, a los que nos tiene acostumbrados Patricia y su catering, aunque ¡nunca deja de sorprendernos! Me encantaron especialmente las botellitas de coca-cola con pajita para servir un refrescante sorbete, o la idea de poner cucuruchos de papel, colgados con pinzas, en una escalera para servir chips o cerezas.

Tomar nota de este lugar especial para celebrar vuestros eventos. De verdad que ¡es genial!

AILAIC

Pasatge Utset, 14

Barcelona

932373186

www.ailaic.com