Melocotones con almíbar de albahaca

Con el calor que está haciendo estos días, nada más apetitoso que un poco de fruta fresca. Una de las frutas de verano que más me gusta, si la encuentro en su punto, son los melocotones, sobre todo los de viña. Reconozco que no es tarea fácil conseguir unos buenos ejemplares en Barcelona, pero he descubierto una frutería en el “Mercat de la Llibertat”, donde están deliciosos, dulces pero de textura firme y con un toque suave de acidez, en la parada de “Cal Xeco”, tienen huerto propio y su fruta y verdura siempre es de lo mejor.

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Así que con esta materia prima he decidido preparar una macedonia fresquita, melocotones con almíbar de albahaca.

Los melocotones, como podemos ver por su color, son ricos en carotenos, sustancia que una vez ingerida se transforma en vitamina A y nos ayudará a mantener la piel sana este verano. Recordad que ¡deberíamos tomar 2 o 3 raciones de fruta cada día!

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INGREDIENTES (4 personas):

  • 6 melocotones de viña
  • Ramillete de albahaca fresca
  • 3 vasos de agua
  • 2 vasos de azúcar

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ELABORACIÓN:

Pela y corta los melocotones a dados, resérvalos en un bol. Pica la albahaca. Mientras tanto pon un cazo a fuego medio con 3 vasos de agua y 2 vasos de azúcar, añade la albahaca y ves removiendo durante unos 10 minutos. Déjalo enfriar, y luego viértelo en el bol de los melocotones. Espera que repose unas tres horas en la nevera. Antes de servir, puedes añadir un poquito de albahaca recién picada.

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¡A disfrutarlos!