La auténtica carbonara

Hace años que mi profesora de italiano nos invitó a su casa y nos preparó espaguetis a la carbonara; pero no los que se suelen tomar en España, con crema de leche (que jamás me han aportado nada gastronómicamente) no, nos preparó la carbonara italiana, la auténtica. Bajo el asombro de todos sus alumnos, decidió darnos una breve clase de cocina e iluminarnos con la deliciosa receta.

Yo desde entonces no puedo probar otra, y en casa ¡tengo besos y aplausos cada vez que la preparo!

Así que espero que a vosotros también os guste, además es muy rápida y sencilla de preparar. Como apunte nutricional os aconsejo que la acompañéis de una ensalada ligerita y refrescante para completar la comida.

 

Ingredientes (4 personas):

  • 300 gr. de espaguetis (aconsejo pasta fresca)
  • 3 yemas de huevo y 1 huevo entero
  • 150 gr. de queso Grana Padano
  • 200 gr. de pizcas de bacon
  • Sal y pimienta

 

Elaboración:

  1. Pon agua a hervir para los espaguetis.
  2. Mientras no hierve, añade en un bol, las 3 yemas de huevo, un huevo entero y bátelos, incorpora el queso recién rallado, un poco de sal y pimienta y mézclalo hasta que quede una pasta homogénea (un poco más densa que una salsa). Resérvalo.
  3. En una sartén grande fríe el bacon (con un mini chorrito de aceite) hasta que quede doradito.
  4. Cuando el agua hierva, tira los espaguetis y cuécelos durante 4 minutos (si es pasta fresca). Escúrrelos y viértelos enseguida en el bol con el queso y los huevos.
  5.  Mézclalo  bien para que todos los espaguetis se impregnen de la salsa y añádelos a la sartén, bien caliente con el bacon.
  6. Remuévelo con cuidado 30 segundos, el huevo no tiene que cuajar, tiene que quedar jugoso, es simplemente para mezclar el bacon y que coja todo su sabor.
  7. ¡Sirve de inmediato!
  8. Besos y aplausos ;)