Berenjenas rellenas

Para empezar el año os traigo una de mis recetas favoritas (y que ha hecho llorar a mi marido en diversas ocasiones) que acompaña el estreno del restyling del blog. Le he querido dar más frescura y color a Barcelona Flavours. El fondo quiere evocar a los azulejos de las casas del Eixample, que son parte de la identidad de Barcelona y que tanto me recuerdan a mi abuela. Y el logo handmade quiere aportar más informalidad y cercanía, que al final es lo que siento al escribir.

En fin, ¡espero que os guste el cambio! Y volviendo a la receta… es una receta que requiere cierto tiempo para que quede suave y jugosa pero es una apuesta segura, y buena manera de introducir verduras a los peques.

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Las berenjenas rellenas pueden resultar un plato único completo, ya que aportan verduras (berenjena, cebolla y tomate), hidratos de carbono (bechamel), proteínas (carne) y es rica en calcio (leche y queso). Según como se cocine el aporte de grasa puede ser demasiado si habéis empezado el año “a dieta”, pero la podéis hacer sin bechamel y gratinarla con un poco de pan rallado.

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INGREDIENTES (2 personas):

  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla de Figueras
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 140 g de carne picada (ternera por ejemplo)
  • Queso rallado4 cucharadas soperas de queso emmenthal rallado
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Para la Bechamel :

  • 250 ml de leche
  • 15 g de mantequilla
  • 15 g de harina
  • Sal

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ELABORACIÓN:

Cuece las berenjenas enteras y limpias al horno, precalentado a 180º, durante unos 20’. Luego las partes por la mitad longitudinalmente, las vacías con mucho cuidado de no romper la piel, reservas la pulpa y colocas la piel en una fuente para el horno.

Saltea la carne picada en una paella con el fuego fuerte y 30 ml de aceite de oliva virgen. Muy poco tiempo, se trata de darle un poco de color (luego ya se acabará de cocer), la retiras y en el mismo aceite, sofríes la cebolla a fuego lento. Añádele sal para facilitar el efecto sudado y que la cebolla quede más tierna. Cuando esté transparente incorporas la berenjena cortadita muy fina, una pizca de sal y lo sofríes unos 10-15 minutos más removiendo de vez en cuando. Vierte las 4 cucharadas de tomate y la carne, subes un pelín el fuego y lo cueces unos 3 minutos envolviendo constantemente.

Por otro lado preparas la bechamel: calientas la mantequilla en una cazuela hasta que empieza a freír. Le añades la harina y remueves hasta que se haya incorporado bien y coja un color un poquito tostado, baja el fuego al mínimo, ahora es el momento de añadir la leche poco a poco, y si está hirviendo mejor, y remueves con unas varillas sin parar hasta que te quede la consistencia deseada y sin grumos. Añade sal al gusto.

Añade un par de cucharadas de bechamel al relleno para que quede más cremoso. Con la ayuda de dos cucharas, rellena cuidadosamente la piel de la berenjena. Cúbrelo de bechamel y queso rallado. Antes de servir, lo gratinas unos 10’ a 250º.

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Sopa de cebolla francesa

Con el frío que está haciendo… a que apetece una receta típica de invierno. Esta es una de mis recetas favoritas, ya hace varios años que la tomamos en la comida de reyes y ¡me encanta!

Podéis encontrar varias versiones de la sopa de cebolla, yo os explico la francesa y original. Es una sopa que para que quede realmente sabrosa no se puede escatimar en ningún paso, pero el resultado merece la pena.

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El ingrediente principal es la cebolla, vegetal rico en flavonoides, una antioxidante natural que nos protege de agresiones externas. Como curiosidad os explicaré porqué nos lloran los ojos al cortarla, es debido a que se libera un aceite volátil que produce ácido sulfúrico en los ojos, pero no os alarméis pica pero no es tóxico.

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Ingredientes para 4 personas:

  • 3 cebollas de Figueres
  • 30 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 40 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 litros de caldo de carne
  • 8 rebanadas de pan del tipo baguette
  • Sal y pimienta negra recien molida
  • 20 ml de brandy o coñac
  • 80 g de queso rallado suave (tipo Gruyère)

 

Elaboración:

Pela y corta la cebolla muy fina a lo largo, y la añades a una cazuela grande con el aceite y la mantequilla ya derretida. Mantén el fuego bajo, envuelve con suavidad la cebolla con la grasa y sazona. Ves envolviendo de vez en cuando hasta que la cebolla quede translúcida (unos 20’), que no se dore, para conseguirlo te aconsejo que tapes la cazuela.

Espolvorea la harina en la cazuela y envuelve con cuidado para que se mezcle bien con la cebolla. Incorpora el brandy y deja que se evapore aproximadamente 1 o 2 minutos.

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Añade el caldo de carne y lo dejas cocer unos 15-20’ a fuego suave (evita que la harina se vaya al fondo y se queme).

Sirve la sopa en cuencos individuales. Tosta ligeramente el pan y lo repartes encima de los cuencos, sin que se sumerja. Añade el queso rallado y introduce los cuencos al horno precalentado para gratinar.

La sopa ya está lista para servir.

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Fiesta infantil de Minions

Hace unos días fuimos invitados a una divertidísima fiesta de Minions, ¿conocéis el personaje? Son los amiguitos de “Gru, mi villano favorito” que han conseguido tanta popularidad que ahora van a tener su propia película. La verdad que son muy graciosos y a los niños les chiflan.

fiesta minions

El cumpleaños era de mi sobrino, y la que organizó la fiesta mi hermana Anna, que ya sabéis lo bien que se le dan los dulces, así que fue tal el éxito del evento que lo he querido inmortalizar en un post para que podías usar las ideas.

El menú era muy completo, había para todos los gustos, ¡incluso para los que están a dieta! Por que una alimentación saludable no está reñida con las celebraciones ;) De hecho fue muy gracioso porqué se acercaron unas viejecitas muy curiosas, que paseaban por el parque, a preguntar por qué servíamos verduritas, ¡jajaja! La verduritas estaban riquísimas y ¡volaron!, eran crudités de zanahoria, pepino, pimiento rojo y amarillo y rábanos, con salsa de crema de yogur con queso fresco para untar y hierbas provenzales y una pizca de sal.

menu minions

También había fruta, fresas, uva y manzanas bañadas con chocolate e hilos de azúcar.

Para los que les gusta el salado: guacamole con nachos, roll vegetal (torta de maíz con mezcla de lechugas, tomate cherry, atún y salsa mayonesa), roll de jamón y queso, sándwich de tomate y queso, y sándwich de queso fresco para untar con jamón cocido. Ah! Y palomitas.

Para los más dulces: cupcakes de manzana y canela con buttercream de vainilla, sándwich de crema de chocolate y mini nubes.

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Y, cómo no, un maravilloso pastel en forma de Minion. El bizcocho era el que nos enseñaron en el curso de fondant que hicimos en Sanatagloria (similar al Layer Cake que utilizamos para el Cake Doll) relleno de mermelada de albaricoque y buttercream de vainilla:

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 200 gr de harina
  • 1 c.s. de extracto de vainilla

Elaboración:

Separar las claras de las yemas y montarlas a punto de nieve. Añadir poco a poco el azúcar. Después añadir las yemas una a una y finalmente la vainilla. Para acabar, añadir la harina y mezclar con una espátula. Cocer a 170-180 ºC durante 30-40′.

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Para ambientar la fiesta un montón de DIY. Cada niño tenía su corona de minion hechas con cartulinas de colores. Los conos para las palomitas y las chuches son imprimibles gratis, al igual que los toppers para las cupcakes.

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¡Estuvo genial! Para montar una fiesta infantil solo necesitas imaginación, un poquitín de tiempo para preparar la comida, los DIY y un poquitín de tiempo para buscar inspiración en Pinterest ;)

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