Boda hippie en Menorca

No quería irme de vacaciones sin antes hablaros de la maravillosa y auténtica boda hippie a la que tuve el placer de asistir, hace unas semanas, en Menorca.

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La encontré tan preciosa y llena de amor que he querido compartirla con vosotros. Amor que se palpaba por todos los rincones y que contagiaron a todos los allí presentes. ¿No os parece un ritual adorable que la pareja se trenzara el pelo con flores frescas mutuamente?

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Y lo más excepcional es que todo, absolutamente todo, estuvo preparado por la pareja, sus amigos y familiares que pusieron toda su ilusión en convertir ese día en un momento mágico, y ¡lo lograron!

Fue una boda hippie, no porque eligieran esta moda, sino porque los novios son dos espíritus libres, amantes de la belleza que nos da la tierra y lo transmitieron en todos los detalles,  por esta razón consiguieron este hermoso “look” al que yo he calificado así.

Menorca, que voy a decir de mi queridísima isla. Que mejor entorno para esta boda silvestre que una masía clásica en medio del campo, rodeada de lavanda, amapolas y margaritas, que fueron recogiendo para hacer las ornamentaciones.

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La comida, preparada en gran parte por su amiga Lola Puig, cocinera del restaurante el Fort en Ullastret, el Empordà. La chef estubo con antelación buscando por toda la isla proveedores locales de alimentación ecológica e investigando su gastronomía para crear recetas únicas para el evento. Constaba de varios entrantes a modo de pica-pica, la mayoría apta para vegetarianos, muy originales y sabrosos, y como plato principal una caldereta de langosta, plato típico de Menorca que estaba impresionante.

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Estuvo muy bien organizada, pensaron en todo, incluso había una jaima para los más pequeños. Las mesas estaban vestidas con manteles de diferentes estampados florales y los cubiertos lazados con lavanda. Nos divertimos con la glosa y bailamos con la banda de músicos.

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Lo pasamos genial y nos pudimos sentir parte del amor que siempre ha irradiado esta fantástica pareja.

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¡Hasta septiembre!

Risotto de setas y alcachofas

Hoy os traigo una de mis recetas favoritas, un risotto. Además lo he mejorado con los consejos de Lídia y Marta de Lagrana, parada de frutos secos del Mercat de la Llibertat, donde compré la mayoría de los ingredientes.

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En esta ocasión lo he preparado con setas y alcachofas, pero es una elaboración abierta a  la imaginación que combina muy bien con diferentes ingredientes.

A diferencia de los arroces españoles, el risotto se basa en cocinar el arroz en un medio líquido, del que tiene que quedar algo al final de la cocción. Como cuenta Quique Dacosta en la “biblia” de los arroces, Arroces Contemporáneos, los italianos no echan todo el caldo desde el principio, sino que lo van añadiendo poco a poco, removiendo continuamente, para que el arroz expulse la fécula y se emulsione con el caldo, consiguiendo así más cremosidad.

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Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr. de arroz variedad Arborio.
  • 100 gr. de mezcla de setas deshidratadas.
  • 4 alcachofas.
  • 4 “calçots”.
  • 1 copa de vino rancio.
  • 1800 ml. de caldo (verduras o pollo).
  • 180 gr. de parmesano recién rallado
  • 2 cucharadas soperas de mascarpone (o 1 de mantequilla)
  • aceite de oliva virgen y sal.

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Elaboración:

Por un lado añade las setas en un cuenco de agua caliente durante 1 o 2 horas. El agua que queda la aprovecharemos para empezar la cocción del arroz más adelante.

Por otro lado confitamos los corazones de las alcachofas cortados a cuartos. Se trata de cocerlas en una cacerola con abundante aceite pero a muy baja temperatura, que no hierva. Más o menos una hora a unos 60ºC. Cuando esté cocida reserva las alcachofas. Es increíble lo tierna que queda.

En una cazuela de unos 20 cm de diámetro y algo profunda, empezamos a sofreír los “calçots” cortados a dados. Cuando empiecen a estar trasparentes, añade las setas ya hidratadas y las alcachofas confitadas. Remueve un poco y introduce el arroz, remueve de nuevo y añade una copa de vino rancio. Remueve hasta que se haya evaporado un poco y empezamos a incorporar el líquido, es importante que éste esté a unos 100ºC para no romper la cocción. Primero utilizaremos el agua de hidratar las setas, lo vamos añadiendo y removemos, cuando se absorbe, añadimos un poco más y removemos… Cuando haya absorbido todo el agua de las setas continuamos con caldo. Este tipo de arroz requiere aproximadamente de unos 18 minutos de cocción. Cuando esté en su punto (cuidado, siempre tiene que quedar un poco de caldo), apagamos el fuego y añadimos todo el parmesano y el mascarpone, removemos bien, dejamos reposar un par de minutos y servir. Es un plato que tiene que tomarse al momento, sino se seca en seguida y pierde la textura cremosa (de hecho debería estar más cremosa que en la foto… la sesión de food styling se alargó demasiado ;)).

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Por cierto, que luego muchos me lo preguntáis, las cacerolas rojas que he utilizado para servir el risotto son de VERDeMANDARINA.

¡Espero que os guste tanto como a mi!

Cocino, decoro y disfruto. Especial Navidad

Hoy os quiero presentar el primer número de “Cocino, decoro y disfruto”. Sticsa, Mar Fernàndez y Barcelona Flavours hemos querido fusionar la cocina con la decoración “hand made” en una pequeña revista en la que encontrarás todo lo necesario para celebrar una cena navideña, equilibrada, ligera, deliciosa y muy personal.

Nos gusta seducir a nuestros invitados, pero a todos nos falta tiempo para buscar inspiración, elegir, comprar y prepararlo todo con la tranquilidad necesaria para disfrutar de ello.

El número incluye las recetas, paso a paso y los DIY (manualidades) para ambientar la cena. Todo es muy sencillo, tenéis la lista de la compra, y unos patrones recortables que podéis imprimir para que os sea más cómodo.

¡Esperamos os guste y nos contéis cómo os ha quedado!

 

También podéis verlo haciendo click aquí.