Milhojas de berenjena, tomate verde, mozzarella y olivada

En esta ocasión os proponemos otra manera de preparar verduras. Esta es una receta muy fácil y rápida de preparar, además de muy resultona y vistosa, que seguro que os gustará y que ¡espero que hagáis pronto!

Debes saber que las verduras cocinadas “en seco”, como a la plancha o al horno, conservan mejor sus nutrientes (vitaminas y minerales) que las cocciones “húmedas”, cómo hervir, puesto que, en este segundo caso, los nutrientes pasan al agua de cocción.

Ingredientes para 2 personas

­          1 berenjena grande

­          1 tomate verde grande

­          1 bola de mozarela fresca (es interesante tomarla desnatada o light)

­          Media lata de aceitunas negras sin hueso (para la olivada)

­          Aceite de oliva

­          Sal

­          Azúcar

Preparación:

  1. El primer paso es lavar muy bien las verduras y cortarlas en rodajas de medio centímetro aproximadamente. También la mozarela. Alíñalo con un poco de sal y aceite.
  2. Cocina las verduras a la plancha. Primero la berenjena, hasta que esté blandita, (reservarla en el horno a temperatura suave para que se mantenga caliente) y después el tomate que se cocina muy rápido. Para que el tomate no sea tan ácido puedes espolvorearlo con un poco de azúcar.
  3. Después ir disponiendo por capas, unas 6 estará bien: berenjena, tomate, mozarela, berenjena, tomate, mozarela. Pincharlas con un palillo, ya que en el horno sino, el montadito de desmoronará.
  4. Mientras se cocina en el horno (unos 5 minutos a temperatura media 170 º) preparar la olivada.
  5. Simplemente tritura las aceitunas negras con un robot o túrmix, hasta lograr una pasta espesa negra.
  6. Finalmente, saca del horno los montaditos y monta el plato con un poco de olivada. Es posible que la mozarela en el horno haya soltado mucha agua, no problema, sécala con papel de cocina.

!buon vantaggio! ¡bon profit!